FALAFEL EXPRESS

Vous connaissez mon amour pour la cuisine libanaise, une recette de falafel express que j’ai mis du temps à mettre au point. J’ai tout essayé les recettes traditionnelles mais je n’y suis jamais arrivé soit les falafels s’effritent soit ils sont trop secs…
Donc j’ai pris un raccourci et j’ai essayé avec la farine de pois chiche et là c’est la révélation.
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FALAFELS EXPRESS

PORTIONS

6 personnes
TEMPS DE PREPARATION
15 minutes
TEMPS DE CUISSON
10 minutes
BUDGET
3,5€
INGREDIENTS
4 gousses d’ail
 2 gros oignons
1/2 bouquet persil frais
250 gr de farine de pois chiche
1/2 sachet de levure
2 CS de tahin
50ml eau
jus d’un demi citron
1 CC de cumin
1 CC de coriandre moulu
1 CC paprika
Sel poivre
Huile de friture
ETAPES
Mixer finement l’ail et les oignons le persil.
Dans un mixeur, mettre la farine, la levure et les épices. Ajouter 5 C.S d’eau et le jus de citron puis mixer à nouveau pour obtenir une pâte homogène et ferme. Rajouter de l’eau si besoin.
La consistance doit permettre de faire des boulettes.
Avec les mains ou 2 cuilleres, faire des boulettes de la taille d’une noix .
Dans une huile bien chaude faire frire les falafels jusqu’à ce que cela soit bien doré et régale toi?!
CONSEILS DIETETIQUE
 J’ai choisi de préparer ces falafels en friture. Pourquoi?
1 – les falafels au four c’est pas top c’est très sec. 
2 – pour vous montrer qu’aucun type de cuisson ne doit être interdit dans le cadre d’un rééquilibrage alimentaire et d’une perte de poids. La fréquence devra cependant être contrôlée.
ASTUCES ORGANISATION
Les falafels peuvent être préparés en grande quantité et congelés cuits pour une utilisation rapide dans une lunch box par exemple ou encore servir d’accompagnement pour une soupe ou une salade.

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Sabrina
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Sabrina

Diététicienne en cuisine

Je vous accompagne dans la planification et l'anticipation des repas pour devenir la reine du batch cooking et gagner plus de sérénité !
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