Salade de pois chiches à la marocaine

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Salade de pois chiches à la marocaine

PORTIONS

6 portions
TEMPS DE PREPARATION
15 minutes
TEMPS DE CUISSON
30 minutes
BUDGET
2,5€
INGREDIENTS
250 g de pois chiches sec (ou 400 g de pois chiches cuits en conserve)
1 tomate
1 concombre
50g de raisins secs
1 piment rouge pickles (facultatif)
1/2 oignon rouge
1 poignée de de persil ciselée
1 poignée coriandre ou de menthe ciselée
1/2 jus de citron
1/2 cuillère à café de Ras el hanout
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de paprika
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
50 ml huile olive
ETAPES
Cuisson des pois chiche :
La veille faire tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau toute la nuit. Le lendemain, égoutter les pois chiches et les laver
Versez les pois-chiches dans un autocuiseur et couvrez-les de 3 fois leur volume d’eau. Laisser cuire environ 30 min ou 1h30 en cuisson standard à l’aeu.
Lorsque les pois chiches sont cuits, passez-les dans une passoire et laissez-les égoutter et refroidir (ne pas jetez l’eau de cuisson).
Préparation de la salade:
 Faire gonfler les raisins secs dans un peu d’eau tiède 15 minutes environ.
Découper la tomate et le concombre en petits dès,
Emincer l’oignon en lamelle et le piment en rondelle.
Mélanger les pois-chiches les tomates, le concombre, l’oignon et les raisins égouttés.
Assaisonner
Dans un petit bol, faire la vinaigrette en mélangeant le jus de citron et les épices, puis verser sur la salade.
Ajouter le persil et la coriandre ciselée et mélanger à nouveau.
 
Mettre au frais et laisser mariner au moins pendant 2H avant le service pour sublimer les goûts.
 
CONSEILS DIETETIQUE
Ici on fait le plein de nutriments essentiels pour l’organisme, le pois chiche une légumineuse intéressante pour son apport en protéines et fibres qui en font le parfait allié minceur. 

Du persil et de la coriandre pour faire le plein de vitamine C.
Dans le carde d’un rééquilibrage alimentaire, cette recette à toute sa place et répondra à des contraintes de temps et d’organisation pour manger plus sainement.
ASTUCES ORGANISATION
Par souci de productivité et d’anticipation, vous pouvez cuire les pois chiche en grande quantité que vous pourrez décliner pour d’autres repas de la semaine (houmous, croquettes veggie…)
Vous pouvez aussi opter pour la congélation pour toujours en avoir à disposition. Ainsi en cas de fatigue ou flemme de faire à manger,

Vous souhaitez en finir avec la question ....

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Sabrina
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Sabrina

Diététicienne en cuisine

J'aide les femme active à rééquilibrer leur alimentation et à gagner du temps en cuisine grâce à l'organisation des repas.
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Etant professionnel de santé, sachez que mes prestations peuvent être remboursées en partie ou totalement par la mutuelle
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